おいしい発酵

先日帰阪した折に、とても気になる場所があったので寄ってみました。

ー　三木町発酵ビルヂング　ー　　和歌山

日本各地の
おいしい発酵を集めて発信する
発酵のハブ&コミュニティ。

その土地の発酵文化に対してリスペクトした上で発信していくコンセプトの食のセレクトショップといったところでしょうか。

日本全国のお味噌を月替わりで楽しむ、
お味噌汁が主役の定食屋。

すべてのメニューに発酵をしのばせた
サンドイッチ専門店。

気分に合わせて甘酒をオーダーメイドする
新感覚の甘酒スタンド。

今回は「アマゴト」さんで、「CHŌWA」をいただきました。

小松菜とフルーツとのミックスですが、驚くほど飲みやすく甘酒の新境地を垣間見た感覚です。

やはりスムージーは飲みやすいですね。

発酵のチカラ、しっかり感じ取れた気がします。

日本中を旅することで、まだまだ多くの出会いが待っていそうです。